Si riportano alcuni esempi di interventi del piridossal-fosfato (forma attiva della vit. B6) e di come questo intervenga direttamente sul metabolismo di determinati aminoacidi:
- L’omocisteina con la serina da luogo alla cistationina, la quale attraverso la reazione enzima piridossal-fosfato dipendente, forma l’aminoacido cisteìna e l’acido alfa-cheto-butirrato.
- La vit. B6 interviene nelle reazioni di transaminazione degli aminoacidi, ad esempio:
a) glutammato più piridossal-fosfato danno luogo all’alfa-cheto-glutarato più piridossamina-fosfato;
b) piruvato più piridossamina-fosfato danno origine all’alanina ed il piridossal- fosfato.
La vit. B6 interviene anche nelle reazioni di decarbossilazione; sotto forma di coenzima delle decarbossilasi, il piridossal-fosfato, formando un legame con l’aminoacido in forma di aldimina catalizzandone la reazione, porta alla formazione di un amina primaria. Esempio: la decarbossilazione dell’acido glutammico in GABA per opera della glutammato decarbossilasi delle cellule cerebrali, B6 dipendente.
La B6 è inoltre coenzima delle fosforilasi per il metabolismo del glicogeno.
Si mette in evidenza che coloro che utilizzano grandi quantità di proteine dall’integrazione e/o alimentazione avranno un fabbisogno di vit.B6 discretamente superiore rispetto ai soggetti che non ingeriscono giornalmente elevate quantità di proteine.
La vit.B6 è anche indispensabile per la sintesi delle poliamine poiché la trasformazione dell’aminoacido ornitina in putrescina necessita dell’enzima ornitina decarbossilasi che è piridossal-fosfato dipendente. Attraverso passaggi biochimici e l’intervento della S-Adenosil-Metionina (SAME), si formerà prima la spermidina e poi la spermina. Le poliamone che necessitano quindi di ornitina, SAME e B6 per la loro sintesi e svolgono un importante ruolo nella sintesi proteica e la lipolisi, effetti tanto desiderati dall’attuale “moda” del fitness.
