I minerali, intesi come Sali, entrano nella costruzione delle cellule e dei tessuti, costituiscono circa il 4% del peso corporeo.
Possono ritrovarsi sottoforma di 2 stati:
1. SOLIDI CRISTALLIZZATI: nello scheletro e nei denti;
2. IN SOLUZIONE: nei liquidi extracellulari ed intracellulari.
Le funzioni dei Sali minerali sono molteplici:
• Favoriscono svariate reazioni biochimiche che avvengono nell’organismo;
• Hanno funzione plastica e catalitica;
• Molti di essi costituiscono una parte essenziale degli enzimi;
• Partecipano attivamente alla regolazione di molte funzioni fisiologiche quali la crescita, il mantenimento e la riparazione delle ossa e dei tessuti.
I minerali vanno assunti quotidianamente perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarne alcuno. La fonte principale risiede negli alimenti di origine animale ma anche in cereali, frutta, verdura e legumi.
I minerali per essere biodisponibili devono essere CHELATI, unica forma assimilabile. La biodisponibilità è influenzata anche da fattori intrinseci come età, sesso, infezioni intestinali o alimentari, abitudini alimentari, stress, gravidanza e allattamento e da fattori estrinseci legati alla forma chimica e alla solubilità del minerale.
Nel dettaglio le principali funzioni dei minerali sono:
• Sodio: Svolge un'azione di regolazione dell'equilibrio acido-base e del bilancio idrosalino ed è fondamentale per il funzionamento del sistema nervoso.
• Potassio: Interviene nella trasmissione nervosa e nella regolazione dell'equilibrio acido-base e del bilancio idrosalino.
• Calcio: Stimola muscoli e nervi e realizza la coagulazione del sangue; inoltre svolge attività di tipo enzimatico, ed è un elemento strutturale di ossa, denti e cellule.
• Fosforo: Rappresenta il componente dei legami di fosfato ricchi di energia, ed è un elemento strutturale di ossa, denti e cellule.
• Cloro: Regola il bilancio idrico e produce acido cloridrico nello stomaco.
• Magnesio: Funge da attivatore enzimatico e agisce da modulatore dell'attività elettrica della muscolatura.
• Zolfo: Riveste un ruolo importante nella formazione di cartilagini, pelle, unghie.
|
